Corso di Gestione Servizi di Sala — Professionale: Eleva l’Esperienza Gastronomica con Efficienza e Stile!

Approfondisci tecniche di mise en place, coordinamento del servizio, comunicazione con gli ospiti e sommellerie. Diventa un punto di riferimento per l’eccellenza del front-of-house.

Vuoi garantire un servizio di sala impeccabile e coinvolgente?

In strutture di ristorazione di alto livello, la gestione dei servizi di sala è cruciale per la soddisfazione e la fidelizzazione degli ospiti.
Molti professionisti del settore incontrano difficoltà nel:

Organizzare la mise en place in modo rapido ed estetico, mantenendo standard elevati.
Eseguire un servizio al tavolo fluido, coordinando tempi e piatti per un’esperienza armoniosa.
Gestire la selezione e il servizio dei vini con competenza e professionalità.
Comunicare efficacemente con gli ospiti, anticipando bisogni e gestendo reclami.
Supervisionare il team di sala garantendo efficienza e collaborazione in ogni turno.
Utilizzare software POS e sistemi di gestione delle prenotazioni con agilità.
Applicare tecniche di upselling per incrementare il fatturato mantenendo elevata l’esperienza ospite.

Il tuo percorso completo per diventare un manager di sala d’eccellenza

Cosa Imparerai (Learning Outcomes):

Organizzare la mise en place secondo standard professionali e estetici.
Eseguire il servizio ai tavoli per menu à la carte, banchetti e degustazioni con tempistica precisa.
Applicare le tecniche di sommellerie: apertura bottiglie, abbinamenti cibo-vino e servizio in calice.
Gestire la comunicazione con l’ospite, accogliendo esigenze e narrando la proposta gastronomica.
Coordinare e motivare il team di sala per un servizio coeso e professionale.
Utilizzare sistemi POS e piattaforme di prenotazione per ottimizzare le operazioni.
Implementare strategie di upselling e cross-selling valorizzando menu e servizi extra.
Gestire reclami e situazioni critiche con tecniche di problem solving e customer care.
Pianificare turni e risorse umane in base a prenotazioni e flussi di clientela.
Applicare normative di igiene, sicurezza alimentare e privacy in ambito ristorativo.

Struttura del Corso:

Durata Totale: 100 ore (lezioni teoriche, simulazioni pratiche in aula e stage in strutture partner).
Moduli Teorico-Pratici:

Fondamenti di accoglienza e ruolo del professionista di sala.
Tecniche di mise en place formale, casual e tematiche.
Flow di servizio per menu degustazione, eventi e banchetti.
Principi di sommellerie e abbinamento vini.
Comunicazione e gestione rapporto con l’ospite.
Gestione team, pianificazione turni e problem solving.
Utilizzo di POS, CRM e software gestionale.
Normative igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro.

Project Work Finale / Stage: Affiancamento in struttura ristorativa per mettere in pratica le competenze acquisite.
Metodologia Didattica: Learning by doing con role-play, simulazioni di servizio, case study e affiancamento operativo.
Destinatari: Addetti sala, sommelier in erba, responsabili di sala e professionisti dell’ospitalità.
Prerequisiti di Ammissione: Nessuno, gradita predisposizione al contatto con il pubblico e conoscenza base dell’ambito ristorativo.
Materiale Didattico: Manuali, slide, liste di formatura, accesso a software di gestione e casi studio.
Attestato/Certificazione Rilasciata: Qualifica professionale in Gestione Servizi di Sala, riconosciuta dalla Regione Lazio.

Elemento Distintivo	Dettaglio / Il Tuo Vantaggio
🍽️ Mise en Place Professionale	Allestimenti curati e veloci per ogni tipo di servizio.
🛎️ Servizio al Tavolo	Coordinamento perfetto di portate e tempi per un’esperienza armoniosa.
🍷 Sommellerie di Base	Abbinamenti cibo-vino e tecniche di servizio per esaltare i sapori.
👥 Gestione Team	Coaching pratico per motivare e coordinare il personale di sala.
💻 Software Gestionali	Padronanza di POS e CRM per operazioni rapide e sicure.
💡 Upselling e Fidelizzazione	Tecniche per incrementare il conto medio e fidelizzare gli ospiti.
🏆 Stage in Struttura	Affiancamento pratico in un ristorante partner per applicare le competenze.
📜 Certificazione Ufficiale	Qualifica riconosciuta dalla Regione Lazio, spendibile nel settore hospitality.

Pronto a diventare un professionista dei servizi di sala?

Prossime Edizioni del Corso:

Edizione Inverno 2026: Inizio lezioni 10 gennaio 2026 – Iscrizioni aperte.
Edizione Primavera 2026: Inizio lezioni 15 aprile 2026 – Pre-iscrizioni disponibili.
(Mantenere aggiornate le date delle edizioni)

Costi e Modalità di Pagamento:

Costo Totale del Corso: € 620
Modalità di Pagamento: Unica soluzione o 3 rate mensili senza interessi.
La Quota Include: Materiale didattico, accesso a software gestionali, stage in ristorante partner e attestato finale.

Domande Comuni sul Corso di Gestione Servizi di Sala

D: Serve esperienza pregressa in sala?
R: Non è richiesta; il corso è aperto a principianti motivati e professionisti che vogliono perfezionarsi.

D: Ci sono opportunità di stage?
R: Sì, è incluso uno stage in un ristorante partner per mettere in pratica le competenze acquisite.

D: Quanti partecipanti in classe?
R: Classi ridotte (max 12 persone) per garantire supporto personalizzato e attenzione pratica.

D: Riceverò un attestato?
R: Sì, otterrai un Attestato di Qualifica Professionale in Gestione Servizi di Sala, riconosciuto dalla Regione Lazio.

D: Quali prospettive di carriera offre il corso?
R: Potrai lavorare come capo sala, sommelier base, maître in ristoranti, hotel, resort, catering e strutture ricettive di alto livello.